赛比切鱼片 

　　秘鲁烹调是产生于西班牙和本地烹调的偶然交融 二者都已有了大发展-更重要的是受到了 其它多种美食传统的深远影响。从非洲来的奴隶，上世纪居住在秘鲁中部 的中国人，还有意大利人，在他们的影响下形成了现今的可口而种类繁多的秘鲁烹调。

皮斯科酒与皮斯科鸡尾酒

　　皮斯科是受秘鲁荒原上的奇迹和印第安和西班牙结合的影响而产生的一种葡萄酒。对它来说葡萄酒文化QUECHUA 其名字的意思是“鸟”指的是古代沿海文明。这种酒被储藏 在一种不深的个体较大的圆椎形泥制容器中。皮斯科专门用于这些容器的生产。皮斯科采用蒸馏方法制造，这种传统的技法始自 16 世纪中叶引进葡萄种植不久。我们用皮斯科酒做酸味鸡尾酒，在世界各地享有盛誉 。调制时需加入鸡蛋清，糖，柠檬汁，糖浆，苦味液，碎冰块 和 肉桂粉。

辣椒 

　　在秘鲁，辣椒有多种形状，大小，颜色和味道，有红的，紫的 黄的和绿的?有的象胡萝卜一样长长尖尖的，有的象樱桃一 样又小又圆。不知道的人第一次尝到“AJI”常常把它比喻成在嘴里的一把灼热的火。干的“AJI”要留在壳里等它长成熟。“ROCOTO”也许更芬芳美味，但往往也更辣些。碾磨过的“AJI”也可以 作为拌菜的辣椒粉。